Cocktail Engineering
Home made e Fermentati
Sciroppi, cordial, shrub, premix e fermentazioni: cosa si produce dietro al banco, con dosi, conservazione e resa.
Sciroppo di zenzero home made: preparazione e utilizzo
Scopri lo sciroppo di zenzero home made, partendo da estratto fresco: preparazione, consigli e utilizzo nei cocktail.
15 marzo 2026
Tepache: fermentare l'ananas tra tradizione e mixology
Scopri cos’è il Tepache, come fermentarlo in sicurezza e come usarlo nei cocktail. Ricetta, parametri tecnici e consigli per bartender.
29 agosto 2025
Vini di frutta home-made e fermentazione alcolica spontanea
Guida pratica ai vini di frutta e di spezie con fermentazione alcolica spontanea: ingredienti, attrezzatura, processo passo passo,...
24 agosto 2025
Kefir d’acqua (Tibicos): ricetta, fermentazione e usi al bar
Scopri come fare il kefir d’acqua (tibicos): ricetta, tempi di fermentazione e idee per usarlo nei cocktail e distinguere il tuo bar.
23 agosto 2025
Ginger Beer: cos’è davvero e come prepararla fermentata con il Ginger Bug
Guida completa alla Ginger Beer: cos’è, differenze con la ginger ale e come realizzarla fermentata con il Ginger Bug
23 agosto 2025
Kombucha: ricetta e preparazione del tè fermentato
Scopri cos’è il kombucha, come prepararlo e perché è sempre più usato nei cocktail. Guida completa per bartender, chef e appassionati.
22 agosto 2025
Limoni marocchini: ricetta, uso nei cocktail e falsa fermentazione
Scopri i veri limoni marocchini: ricetta, storia, usi in cucina e mixology. Non sono fermentati, ma trasformati da sale, acidità e tempo.
21 agosto 2025
Kefir di Latte: guida completa alla preparazione
Scopri cos’è il kefir di latte, come prepararlo passo passo, i benefici e idee originali per usarlo nei cocktail.
21 agosto 2025
Strumenti e ingredienti base della Fermentazione home made
Gli ingredienti base e gli strumenti indispensabili per fermentare in casa o al bar in modo semplice, sicuro e replicabile: acqua, sale,...
21 agosto 2025
Fermentazione Lattica: cos’è, come funziona e come usarla al bar
La fermentazione lattica spiegata al bar: quali batteri la guidano, come creare l'ambiente selettivo con sale e temperatura, e come usare i...
21 agosto 2025
La fermentazione al bar: concetti base e applicazioni
La fermentazione al bar spiegata ai bartender: che cos'è, i tre tipi utili in miscelazione e gli ingredienti fermentati da usare nei...
21 agosto 2025
Fermentazione alcolica: che cos'è e come funziona
Che cos'è la fermentazione alcolica e come funziona: il ruolo dei lieviti, da dove arrivano gli zuccheri, i fattori che la governano e i...
4 agosto 2025
Indian Chai Coffee Cordial: unico premix home-made per due cocktail analcolici
Scopri come preparare l’Indian Chai Coffee Cordial per creare due cocktail analcolici freschi e aromatici, ottimizzando il servizio al bar
18 gennaio 2025
Tonica all’Açai: Ricetta e Preparazione
Scopri come preparare una tonica home-made all’Açai. Perfetta per i tuoi Gin Tonic, Vodka Tonic e per i tuoi Signature Cocktails.
7 ottobre 2024
Whiskey alle caramelle Toffee: Ricetta e Preparazione
Scopri come creare un whiskey aromatizzato al toffee utilizzando Jack Daniel’s Triple Mash e delle caramelle. Perfetto per signature...
18 settembre 2024
Premix Peperone e Passion Fruit
Scopri ricetta, preparazione, consigli e abbinamenti di questa preparazione home-made con peperone e passion fruit per i tuoi signature...
9 settembre 2024
Foam home-made al Kefir e Yogurt: una spuma fresca e acidula per i tuoi cocktail
Scopri ingredienti, tecnica e consigli per preparare una perfetta foam al Kefir; fresca, acidula e perfetta per i tuoi signature cocktail
14 giugno 2024
Soda home-made al Cedro Candito, ricetta e preparazione
Scopri come preparare una deliziosa Soda al Cedro candito Home Made con aromi agrumati e fruttati che ricordano il panettone.
11 aprile 2024
Oleo saccharum home-made: la guida definitiva
Scopri come fare l'Oleo Saccharum utilizzando scorze di agrumi freschi e zucchero seguendo i consigli di Cocktail Engineering
4 aprile 2024
Come fare la Vodka alla Vaniglia home-made
La vodka alla vaniglia è ingrediente fondamentale del Pornstar Martini. Scopri come fare la vodka alla vaniglia home-made
2 novembre 2023
Le schiume nella Mixology: foam, arie e velluti home-made
Quali sono le schiume che possono essere usate nei cocktail? Scopri che cosa sono foam, arie e velluti home-made
10 ottobre 2023
Come fare la Vodka al limone home-made
In questa video lezione vediamo come preparare la Vodka al Limone, ingrediente fondamentale per il Cosmopolitan
29 luglio 2023
Jamaica Syrup, lo sciroppo al sapore di Giamaica
Jamaica Syrup è uno sciroppo Home Made dal sapore dolce e complesso, ispirato alla Giamaica, al Dirty Banana e alle Frittelle di banana.
19 luglio 2023
Shrub al Frutto della Passione e Capperi (o Cetriolini)
La ricetta dello Shrub al frutto della passione e capperi (o cetriolini) ingrediente per preparare Capperi! twist sul Dirty Martini.
1 aprile 2023
Ingegnerizziamo il Limoncello: la guida definitiva
Scopri come fare il Limoncello (o Limoncino) ingegnerizzato con la guida passo passo di Cocktail Engineering.
5 febbraio 2023
Gardenia Mix, il batter della miscelazione Tiki
Il Gardenia Mix è un batter a base burro e spezie, ingrediente fondamentale dei cocktail Tiki come il Coffee Grog e il Pearl Diver.
6 gennaio 2023
Gli Sciroppi non servono ad aromatizzare
Gli sciroppi home made non servono ad aromatizzare. Scopri in questo articolo quando e perché ha senso fare uno sciroppo home made.
4 dicembre 2022
Distillato di Pane di Campagna
Il Distillato di Pane di campagna è un distillato ottenuto a bassa temperatura con l'Evaporatore Rotante IKA.
1 giugno 2022
Estratto (Zero Waste?) di Bucce di Banana
Scopri come ottenere in osmosi un estratto zuccherino dalle bucce di Banana, prodotto che solitamente viene scartato.
20 maggio 2022
Come fare la polvere di zucca: ricetta home-made
La polvere di zucca home made è una preparazione molto versatile. Può infatti essere utilizzata per fare delle decorazioni, per...
2 gennaio 2022
Premix al peperone rosso affumicato
Il premix al Peperone affumicato è stato pensato per il drink Peperone Fuma. Realizza questo premix e poi prova a miscelare questo drink!
21 dicembre 2021
Tintura di Timo: come fare una tintura al timo per cocktail
Vediamo insieme come preparare una tintura di timo, perfetta per essere utilizzata a gocce per aromatizzare i drink.
21 dicembre 2021
Chutney al Mango e Frutto della Passione
Chutney al Mango e Frutto della Passione: leggi l'approfondimento della categoria home made sul blog di Giovanni Ceccarelli, esperto di...
21 maggio 2021
Come fare lo Sweet and Sour: guida al bilanciamento perfetto
Lo Sweet and Sour mix, o più semplicemente Sweet and Sour o Sour mix, è un premix a base succo di limone e sciroppo di zucchero .
30 marzo 2021
Ricetta liquore Genepì home-made
In questo articolo ti spiego come fare il Liquore Genepì home-made: un liquore della tradizione alpina ottenuto da alcune piante del genere...
25 marzo 2021
Granatina e Sciroppo di Granatina
In questa lezione ti spiegherò come preparare la Granatina e lo Sciroppo di Granatina . Come sicuramente avrai intuito, per me, questi due...
18 febbraio 2021
Sciroppo di Orzata al limone: come fare la base per cocktail
Una ricetta molto semplice da preparare, ma veramente unica da usare nei cocktail: lo Sciroppo di Orzata al limone, perfetto per twist su...
20 gennaio 2021
Soda alle gemme di pino: tocco aromatico per i tuoi cocktail
Se stai cercando una soda particolare per rendere più complessi i tuoi drink alcolici, o analcolici, alla frutta, potresti provare ad...
25 dicembre 2020
Come fare la foam di pera e camomilla home-made
La Pera è un frutto versatile e interessante da utilizzare, soprattutto per la sua consistenza cremosa. Consistenza che per esempio abbiamo...
9 dicembre 2020
Come preparare la Frutta Frizzante
Se vuoi stupire i tuoi clienti potresti provare a servirgli della frutta frizzante! Non una soda a base frutta, ma una fetta di cocomero,...
3 agosto 2020
Come preparare il Lime Cordial: ingredienti e ricetta
Il Lime Cordial è un premix a base scorze e succo di lime e zucchero che si prepara per realizzare il Gimlet, classico cocktail a base gin.
27 maggio 2020
Come fare lo Sciroppo di Orzata
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11 maggio 2020
Gin aromatizzato alle olive affumicate
Il gin aromatizzato alle olive affumicate è ingrediente del Not a Dirty Martini , twist sul classico Dirty Martini. Ho iniziato a...
13 marzo 2020
Spuma di Mango home-made: Ricetta e Preparazione
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2 dicembre 2018
Sale di Sedano home-made: Ricetta e Preparazione
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28 ottobre 2018
Sciroppo di Lampone home-made: Ricetta e Preparazione
In questo articolo ti spiego come fare lo Sciroppo di Lampone home made a partire da soli due ingredienti: lamponi e zucchero
6 ottobre 2018
Soda al Pompelmo home-made: rendi unico il tuo Paloma
Scopri come fare una soda al pompelmo home made perfetta per il Paloma, famoso cocktail a base Tequila con i consigli di Cocktail...
18 marzo 2018
Il problema degli sciroppi 1:1 (simple syrup)
Nel master di alta formazione sulle preparazioni home made, HOME MADE PRO , pongo sempre particolare attenzione nello spiegare come gli...
25 febbraio 2018
Vino di pesche home made con fermentazione spontanea
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21 ottobre 2017
Come fare l’Honey Mix: base al miele per i tuoi drink
In questo articolo vi spiegherò che cos’é, a che cosa serve e come preparare l’honey mix. Quante volte vi è capitato di versare del miele...
25 settembre 2017
Falernum Tiki: la ricetta del famoso liquore di Don the Beachcomber
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5 giugno 2017
Tabacco nei cocktail? No, grazie.
Ti spiego perché utilizzare il Tabacco nei cocktail, sotto forma di bitters, sciroppi o infusioni è molto pericoloso
17 ottobre 2016
Sciroppo di Vaniglia home made
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17 luglio 2016
Sciroppo di Zucchero: preparazione e conservazione
Scopri la ricetta e come fare lo Sciroppo di Zucchero (o Zucchero Liquido) home made con i consigli di Cocktail Engineering
3 aprile 2016
Sciroppo al Frutto della Passione home-made
Scopri come fare lo Sciroppo al frutto della passione (passion fruit) home-made con la ricetta di Giovanni Ceccarelli.
3 aprile 2016