In sintesi: la vodka al limone home made si prepara con 500 ml di vodka al 40% e 3-6 g di scorze di limone edibile, senza albedo. Macerazione in barattolo al buio per non più di 3 giorni, poi filtrazione e imbottigliamento. Se risulta troppo aromatica basta diluirla con altra vodka; se è scarica, aggiungi scorze. È l'ingrediente indispensabile del Cosmopolitan.
In questa video lezione di home-made basics, ti spiego come preparare la Vodka al Limone home-made, ingrediente necessario per realizzare il cocktail Cosmopolitan.
È una preparazione home-made facile da realizzare, per molti scontata.
Ti consiglio comunque di guardare questa lezione perché ci sono alcuni aspetti tecnici che potrebbero essere utili anche per preparazioni più complesse.
Ingredienti
- 500 ml Vodka 40 %vol
- 3 - 6 g Scorze di limone (buccia edibile)
Strumenti
- Bottiglia di vetro scuro
- Pelapatate
- Coltello
- Tagliere
- Bilancia
- Barattolo per macerazione
- Colino a maglie fini
- Imbuto
- Filtro di carta
Resa: 500 ml
Consigli di preparazione
Consiglio di partire da 500 ml di vodka e di utilizzare una quantità di scorze compresa tra i 3 e i 6 g.
In questo modo, se il prodotto dovesse risultare troppo aromatico, basterà diluirlo aggiungendo altra vodka. Se dovesse invece risultare troppo scarico, basterà aggiungere un po' di scorze in più.
Partire da 1 L di vodka potrebbe voler dire raddoppiare la quantità qualora il sapore venga troppo marcato. Due litri finali come primo quantitativo di produzione potrebbero essere un po' tanti.
Molto importante è usare limoni dalla buccia edibile. Assicurati comunque di lavarli e asciugarli bene.
Ricordati di rimuovere l'albedo (parte bianca) dalle scorze perché può rilasciare un leggero retrogusto amarognolo. Io utilizzo il pelapatate/pelakiwi della Victorinox perché ha un taglio molto sottile.
Non serve far macerare il limone nella vodka per più di 3 giorni, come già spiegato nella lezione sul Limoncello home-made.
Preparazione passo passo
- Lava e asciuga bene i limoni a buccia edibile.
- Preleva le scorze con il pelapatate, rimuovendo l'eventuale albedo (parte bianca) con il coltello sul tagliere.
- Pesa con la bilancia tra 3 e 6 g di scorze e mettile nel barattolo per macerazione con 500 ml di vodka.
- Lascia macerare al massimo 3 giorni.
- Assaggia: se il risultato è troppo aromatico diluisci con altra vodka, se è troppo scarico aggiungi qualche scorza in più.
- Filtra con il colino a maglie fini e poi con il filtro di carta, quindi imbottiglia con l'imbuto nella bottiglia di vetro scuro.
Domande frequenti sulla vodka al limone
Quanto deve macerare la vodka al limone?
Non più di 3 giorni. Oltre questo tempo l'estrazione non migliora, come spiegato anche nella lezione sul Limoncello home-made.
Che limoni devo usare per la vodka al limone?
Limoni dalla buccia edibile, lavati e asciugati bene. Dalle scorze va rimosso l'albedo, la parte bianca, perché può rilasciare un leggero retrogusto amarognolo.
Cosa faccio se la vodka al limone risulta troppo aromatica o troppo scarica?
Se è troppo aromatica basta diluirla aggiungendo altra vodka; se è troppo scarica basta far macerare un po' di scorze in più. Per questo conviene partire da 500 ml e non da 1 litro.
A cosa serve la vodka al limone nei cocktail?
È l'ingrediente necessario per realizzare il Cosmopolitan, ma puoi usarla in tutti i drink in cui vuoi una base alcolica agrumata e pulita.
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