In sintesi: la vodka alla vaniglia home made è l'aromatizzazione più semplice che ci sia — vodka e una bacca di vaniglia tagliata a metà, in infusione in un barattolo di vetro scuro — ed è l'ingrediente indispensabile del Pornstar Martini. Il segreto è partire da mezzo litro e da poca vaniglia di qualità: correggere un infuso troppo carico o troppo scarico è questione di un attimo.
In questa video lezione di home-made basics, ti spiego come preparare la Vodka alla Vaniglia home-made, ingrediente necessario per realizzare il cocktail Pornstar Martini.
È una preparazione home-made facile da realizzare, per molti scontata.
Ti consiglio comunque di guardare questa lezione perché ci sono alcuni aspetti tecnici che potrebbero essere utili anche per preparazioni più complesse.
Ingredienti
- 500 ml Vodka al 40 %vol
- 1-2 g Vaniglia
Strumentazione
- Barattolo di vetro scuro
- Tagliere
- Coltello
- Caraffa graduata
- Bilancia
- Colino a maglie fini
- Imbuto
- Filtro di carta
- Bottiglia di vetro scuro
Come fare la Vodka alla Vaniglia
- Pesa la vaniglia e tagliala a metà nel senso della lunghezza: l'estrazione del sapore sarà migliore e più veloce;
- Versa la vodka nel barattolo di vetro scuro e aggiungi la vaniglia;
- Lascia in infusione assaggiando periodicamente, fino a raggiungere l'intensità aromatica che preferisci;
- Filtra con colino a maglie fini e filtro di carta, poi imbottiglia in una bottiglia di vetro scuro.
Consigli di preparazione
Consiglio di partire da 500 ml di vodka e di utilizzare una quantità di vaniglia compresa tra 1 e 2 g.
In questo modo, se il prodotto dovesse risultare troppo aromatico, basterà diluirlo aggiungendo altra vodka. Se dovesse invece risultare troppo scarico, basterà aggiungere un po' di vaniglia in più.
Partire da 1 L di vodka, potrebbe voler dire raddoppiare la quantità qualora il sapore venga troppo marcato. Due litri finali come primo quantitativo di produzione potrebbero essere un po' tanti.
Molto importante è usare una vaniglia di qualità, dal buon profilo aromatico e non secca. Se vuoi saperne di più sulla scelta della vaniglia puoi leggere l'articolo Vaniglia, una spezia dall'aroma dolce.
Ricordati di tagliare a metà la vaniglia per avere una migliore e più veloce estrazione del sapore.
Domande frequenti sulla Vodka alla Vaniglia
A cosa serve la vodka alla vaniglia?
È l'ingrediente indispensabile del Pornstar Martini, ma funziona in tutti i drink in cui vuoi una base neutra con una nota dolce e aromatica di vaniglia.
Quanta vaniglia serve?
Tra 1 e 2 grammi per 500 ml di vodka. Meglio partire scarichi: se il risultato è troppo aromatico basta diluire con altra vodka, se è troppo scarico si aggiunge un po' di vaniglia.
Che vaniglia usare?
Una vaniglia di qualità, dal buon profilo aromatico e non secca, tagliata a metà nel senso della lunghezza per una migliore e più veloce estrazione.
Perché il vetro scuro?
Barattolo e bottiglia di vetro scuro proteggono l'infuso dalla luce, preservandone il profilo aromatico durante l'infusione e lo stoccaggio.
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Infusioni, macerazioni e distillati aromatizzati sono tra i primi argomenti del mio Master Home Made: il primo master in Italia dedicato alle preparazioni home made per la miscelazione.
Buona Miscelazione,
Giovanni
