In sintesi: la soda alle gemme di pino si prepara con un decotto di 4 g di gemme essiccate in 800 ml di acqua (5 minuti di sobbollitura), doppia filtrazione, 60 ml di sciroppo di zucchero e acido citrico quanto basta per rendere il sapore fresco e pulito, senza note troppo resinose. Si gasa fredda con il Twist n' Sparkle: uno splash dà complessità aromatica ai drink alla frutta.
Se stai cercando una soda particolare per rendere più complessi i tuoi drink alcolici, o analcolici, alla frutta, potresti provare ad aggiungere uno splash di Soda alle Gemme di Pino.
Ho sviluppato la ricetta di questa soda proprio per questo motivo.
Molto spesso i drink a base frutta sono un po’ piatti e hanno bisogno di una spinta dal punto di vista aromatico.
Le spezie sono la soluzione.
Il sapore di una spezia non viene dato solo da uno sciroppo aromatizzato, ma può essere veicolato in un drink anche tramite altre preparazioni home made.
Vediamo insieme come preparare la soda alle gemme di pino.
Ingredienti
- 700 ml Decotto di Gemme di Pino
- 60 ml Sciroppo di Zucchero
- QB Acido Citrico
Strumentazione
- Pentolino
- Piastra ad induzione
- Tritaspezie
- Bilancia
- Colino a maglie fini
- Filtro di carta da caffè
- Imbuto
- Twist n’ Sparkle
- Frigorifero
- Caraffa graduata
- Bomboletta CO2
Resa: 750 ml (circa)
Preparazione
- Trita 4 grammi di gemme di pino essiccate in un tritaspezie o in un mortaio;
- Dopo aver tritato le gemme mettile dentro il pentolino e copri con 800 ml di acqua;
- Copri con il coperchio, accendi la piastra e porta ad ebollizione;
- Fai sobbollire per 5 minuti;
- Passati i 5 minuti filtra il decotto prima con il colino a maglie fini e poi con il filtro di carta da caffè (importantissimo!);
- Aggiungi lo sciroppo di zucchero e fai raffreddare fino a temperatura ambiente;
- Recupera 700 ml di decotto e aggiungi l’acido citrico;
- Imbottiglia nel Twist n’ Sparkle e metti in frigo;
- Quando il liquido è freddo gasa la soda con una cartuccia di CO2.
Per l'acido citrico io solitamente vado a gusto: ne aggiungo un bar spoon, assaggio, ed eventualmente correggo aggiungendone ancora un po’.
La soda non deve essere troppo acida. L’acido citrico serve a rendere più fresco e pulito il sapore della soda.
Senza l’acido citrico il gusto è troppo resinoso.
La soda è pronta per essere utilizzata.
Su questa ricetta per ora è tutto, spero che questo articolo ti sia piaciuto e che proverai a miscelare questa soda.
Domande frequenti sulla soda alle gemme di pino
A cosa serve la soda alle gemme di pino nei drink?
A dare una spinta aromatica ai drink alla frutta, alcolici o analcolici, che spesso risultano un po' piatti: basta uno splash per aggiungere complessità speziata e balsamica.
Come si prepara il decotto di gemme di pino?
Tritando 4 g di gemme essiccate, coprendole con 800 ml di acqua e facendo sobbollire 5 minuti col coperchio. Poi va filtrato prima con colino a maglie fini e poi, passaggio importantissimo, con filtro di carta da caffè.
Perché si aggiunge l'acido citrico?
Per rendere più fresco e pulito il sapore: senza acido citrico il gusto risulta troppo resinoso. Va dosato a gusto, un bar spoon alla volta, senza rendere la soda troppo acida.
Come si gasa la soda?
Con un sistema come il Twist n' Sparkle e una cartuccia di CO2, gasando il liquido solo quando è ben freddo di frigo: la CO2 si scioglie meglio a bassa temperatura.
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Buona miscelazione,
Giovanni
