In sintesi: la tintura di timo si prepara macerando 10 g di timo secco in 110 ml di miscela acqua-alcol al 40% vol (o vodka) per 24-48 ore, agitando di tanto in tanto e assaggiando per capire quando l'estrazione è corretta. Dopo doppia filtrazione (colino e filtro di carta) si imbottiglia in una bitters bottle e si usa a gocce per aromatizzare i drink.
Vediamo insieme come preparare una tintura di timo, perfetta per essere utilizzata a gocce per aromatizzare i drink.
Ingredienti
- 10 g Timo vulgaris secco
- 110 ml Miscela Acqua-Alcool al 40%vol (o Vodka)
Strumentazione
- Bilancia
- Caraffa graduata
- Contenitore in vetro a chiusura ermetica
- Colino
- Filtro carta
- Imbuto
- Cucchiaio
Resa: 100 ml (circa)
Preparazione
Preparare una tintura di timo è molto semplice.
- Miscela gli ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica;
- Lascia macerare il timo nel prodotto alcolico per qualche giorno, ricordandoti di agitare il barattolo di tanto in tanto;
- Assaggia per capire quando hai raggiunto l’estrazione corretta: 24-48h di infusione sono solitamente sufficienti;
- Dopo aver raggiunto l'aromatizzazione desiderata filtra con il colino;
- Filtra nuovamente con il filtro di carta da caffè o da liquore;
- Imbottiglia in una bitters bottle o in una bottiglietta con contagocce.
Consigli
Valuta il sapore della tintura nel drink finito piuttosto che della tintura stessa. Questo è un consiglio che vale sempre quando si parla di preparazioni home made.
Una preparazione può essere sbilanciata se assaggiata da sola, ma perfetta se miscelata.
Come solvente per la tintura puoi utilizzare un distillato diverso dalla vodka. Con la vodka ottieni un risultato più neutro mentre con altri distillati un risultato più complesso a livello gustativo e aromatico.
Fai sempre attenzione al corretto stoccaggio e ai tempi di conservazione dei tuoi ingredienti home made e ricordati di aggiornare il tuo manuale HACCP.
Se non sai dove acquistare le spezie, potresti valutare quelle della mia linea Spezia Versatile. Clicca qui per acquistare le mie spezie.
Sulla tintura di Timo è tutto.
Domande frequenti sulla tintura di timo
A cosa serve una tintura in miscelazione?
Ad aromatizzare i drink a gocce: essendo un'estrazione alcolica molto concentrata, poche gocce bastano per aggiungere un aroma senza modificare il bilanciamento del cocktail.
Quanto deve macerare la tintura di timo?
Solitamente 24-48 ore, agitando il barattolo di tanto in tanto. Il modo migliore per decidere è assaggiare, valutando il risultato nel drink finito più che la tintura da sola.
Che alcol usare per la tintura?
Una miscela acqua-alcol al 40% vol o della vodka per un risultato neutro; con distillati diversi ottieni un risultato più complesso a livello gustativo e aromatico.
Come si conserva e si dosa la tintura?
In una bitters bottle o bottiglietta con contagocce, con attenzione a stoccaggio e tempi di conservazione secondo il manuale HACCP.
Vuoi imparare tinture, estrazioni e bitters home made?
Le tecniche estrattive per tinture, bitters e tutte le preparazioni home made sono al centro del mio Master Home Made: il primo master in Italia dedicato agli home made per la miscelazione.
Buona Miscelazione,
Giovanni
