In sintesi: il Gin Basil Smash è un sour a base di gin, succo fresco di limone, sciroppo di zucchero e foglie di basilico fresco, shakerato e servito in tumbler basso colmo di ghiaccio. Inventato nel 2008 da Joerg Meyer al Le Lion di Amburgo, è il più famoso cocktail al basilico del mondo: il limone tiene a freno l'erba aromatica e il risultato non ricorda affatto il pesto.
Il basilico è una vera e propria ossessione per i bartender.
Ad ogni corso mi viene richiesto come lavorare questo ingrediente al meglio e anche all'interno della mia community è uno degli argomenti più richiesti.
Effettivamente non è un ingrediente banale ed esistono diverse tecniche per estrarlo, soprattutto per mantenere a lungo il colore e la brillantezza. In questo articolo però non ti parlerò di tecniche particolari, ma del più famoso cocktail al Mondo a base basilico: il Gin Basil Smash.
La storia del Gin Basil Smash non è particolarmente avvincente.
Questo drink è stato infatti inventato nel 2008 da Joerg Meyer fondatore e proprietario del ''Le Lion • Bar de Paris'' ad Amburgo.
Una curiosità: inizialmente era chiamato Gin Pesto. Per fortuna Meyer gli ha cambiato nome.
Ancora oggi, al Le Lion • Bar de Paris, vengono preparati più di 20'000 Basil Smash all'anno. Un numero veramente impressionante.
La struttura è quella di un sour, gin-limone-zucchero, con l'aggiunta di parecchie foglie di basilico fresco. Però, a differenza dei classici sour non è presente albume.
La prima volta che sentii parlare di questo drink, avevo paura che potesse ricordare troppo il Pesto alla Genovese, invece il basilico si sposa alla perfezione con il gin, mentre il limone impedisce che diventi troppo invadente.
Vediamo insieme come preparare il Gin Basil Smash.
Ricetta Gin Basil Smash: gli ingredienti
- 60 ml London Dry Gin
- 30 ml Succo di Limone fresco
- 15 ml Sciroppo di zucchero
- 8 foglie di basilico fresco
Strumentazione
- Tumbler basso da 35 cl
- Boston Shaker
- Strainer
- Colino conico
- Bar spoon
- Muddler (opzionale)
- Paletta per il ghiaccio
- Tagliere e coltello
- Spremi agrumi
Come fare il Gin Basil Smash
- Metti tutti gli ingredienti nello shaker e shakera vigorosamente. Se non hai una shakerata potente pesta prima le foglie di basilico nello shaker, facendo attenzione a non farle annerire; se invece shakeri come Zeus, non c'è bisogno di pestarle;
- Filtra in double strain in un tumbler basso colmo di ghiaccio;
- Decora con una foglia o un ciuffo di basilico fresco.
Consigli
Per fare il Gin Basil Smash utilizza il gin che ritieni più opportuno.
Non per forza deve essere un gin dai profumi mediterranei. Un gin dalle note agrumate, fresche, è perfetto per questo drink, così come lo è un gin floreale o speziato.
Il basilico deve essere fresco e fortemente aromatico.
Il basilico secco non funziona in questo drink, soprattutto per questioni di colore.
Domande frequenti sul Gin Basil Smash
Che cos'è il Gin Basil Smash?
È un sour senza albume a base di gin, succo fresco di limone, sciroppo di zucchero e foglie di basilico fresco, shakerato e servito in tumbler basso colmo di ghiaccio. È il più famoso cocktail al basilico del mondo.
Chi ha inventato il Gin Basil Smash?
Joerg Meyer, nel 2008, al Le Lion • Bar de Paris di Amburgo. Inizialmente lo aveva chiamato Gin Pesto; ancora oggi al Le Lion ne vengono preparati più di 20.000 all'anno.
Bisogna pestare il basilico?
Dipende dalla tua shakerata: se è potente non serve pestare, altrimenti pesta le foglie nello shaker facendo attenzione a non farle annerire.
Che gin e che basilico usare?
Qualunque gin ti sembri opportuno: agrumato e fresco, floreale o speziato, non serve per forza un gin mediterraneo. Il basilico invece deve essere fresco e fortemente aromatico: quello secco non funziona, soprattutto per questioni di colore.
Vuoi andare oltre la ricetta?
Se vuoi capire davvero come funzionano i cocktail — tecnica, ingredienti, bilanciamento — entra in Society, la nostra community dedicata a chi vuole approfondire la miscelazione in modo serio.
Buona Miscelazione,
Giovanni
