Cocktail Engineering
corso
La miscelazione che ha cambiato il mondo
Tre giorni in presenza con Gianni Zottola sulle tecniche originali di Donn the Beachcomber e Trader Vic, per replicare oltre 50 cocktail tiki e comprendere il ruolo del rum in questo stile.
Prossima classe 12-13-14 ottobre 2026, Bologna, 16 posti disponibili
Accedi quando vuoi, dove vuoi.
Dispense e schede tecniche.
Applica subito il metodo.
Ricevi il certificato del corso.
Da dove parti
Il salto operativo
Sai già che è quello che ti serve?
Iscriviti ora →Il salto di carriera
Dalle tecniche segrete di Donn the Beachcomber ai cocktail che hanno stravolto la storia della mixology.
Il Corso Tiki è un corso di alta formazione per bartender che vogliono padroneggiare lo stile di miscelazione più complesso, longevo e culturalmente influente della storia. Non è solo un corso sulle ricette esotiche: è un'immersione verticale nelle tecniche originali, nelle preparazioni segrete e nelle vere identità dei cocktail Tiki. Tre giorni intensi per ripercorrere quarant'anni di storia — dagli anni '30 agli anni '70 — attraverso i documenti originali, i segreti di Donn the Beachcomber e le innovazioni di Trader Vic.
Imparerai a replicare con precisione oltre 50 cocktail, a comprendere il ruolo del rum in ogni sua declinazione e a padroneggiare le tecniche home made che rendono unica questa miscelazione.
Il Tropicale è tradizione, evoluzione secolare di modi di bere nati nelle isole caraibiche, legati alla canna da zucchero. Il Tiki è un movimento nato a tavolino negli Stati Uniti negli anni '30, una reinvenzione geniale e volutamente esotica che ha preso quelle radici e le ha trasformate in qualcosa di completamente nuovo.
Conoscere uno senza l'altro significa avere metà del quadro. Il Tropicale dà la profondità storica e culturale, la comprensione delle materie prime e delle tradizioni. Il Tiki dà le tecniche, la complessità, la visione di come un intero movimento abbia saputo trasformare il drink in cultura di massa.
L'autore e il metodo
Studioso di miscelazione tropicale, tiki e cubana
Studioso ed esperto di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre 20 anni. Ho tenuto masterclass e guest per numerosi brand del settore (Martini, 1492 Coloniale Group, Fusetti, ecc.). Sono vincitore della Bacardi Legacy e finalista dell'edizione mondiale.
Come funziona
Inizio
—
Il programma
La storia completa della miscelazione Tiki, dalle origini negli anni '30 fino al declino e alla rinascita, con documenti originali.
Le tecniche che hanno rivoluzionato il mondo del bar.
Cosa si nasconde davvero dietro i drink più iconici di questo stile.
Il rum come protagonista assoluto, drink replicabili da subito nel tuo locale.
Preparazioni segrete che non si trovano in nessun manuale.
Come adattarla al tuo contesto lavorativo e alla tua clientela, rispettando le tradizioni senza restarne prigioniero.
Moda, arte, cinema, cucina e musica, per capire il drink nel suo contesto più ampio.
Cosa include
100 nel pacchetto combinato con il Corso Tropicale.
A partire da 80€ a notte; se si prenota entro il 15 maggio l'alloggio è offerto (camera doppia).
Anche Giovanni Ceccarelli nel pacchetto combinato.
Bonus inclusi
Adatto / non adatto
Il confronto
Sei un barman, un bar manager o un imprenditore e vuoi aggiungere uno stile completo e identitario al tuo repertorio.
È il corso giusto per te se: conosci i cocktail classici ma non hai mai approfondito la miscelazione esotica in modo serio; vuoi capire davvero il rum, non solo usarlo; stai cercando uno stile riconoscibile che differenzi il tuo bar dalla concorrenza; hai già fatto il Corso Tropicale e vuoi completare il quadro. Non è necessaria un'esperienza pregressa specifica, né avere già seguito il Corso Tropicale.
Prima di partecipare al corso in presenza, riceverai una lezione online di merceologia sul rum. Il corso è in presenza nel laboratorio della Cocktail Engineering Academy, 3 giorni dalle 10 alle 17 con un'ora di pausa pranzo. Indirizzo: Via Elio Bernaldi, 15, 40133 Bologna BO.
1.280€ (IVA inclusa) invece di 1.580€, rateizzabile in 3 rate con Klarna e PayPal: 6 giorni di lezioni in presenza, oltre 100 ricette.
Cosa dicono gli studenti
Un viaggio incredibile che ha cambiato il mio modo di lavorare.
Gianni è un'enciclopedia vivente di questa materia a livello mondiale. Il suo corso è imperdibile.
L'altra metà della mela. Dopo Tropicale, il corso Tiki mi ha completato come professionista. Lo rifarei 100 volte!
Inizia oggi
3 rate con Klarna e PayPal
Domande frequenti
Il corso è in presenza.
Sì, è possibile pagare in 3 rate e puoi farlo sempre con carta di credito, debito, prepagata o addebito SEPA.
Certo, al termine del corso ti verrà rilasciato un attestato cartaceo firmato da Gianni Zottola.
Se prenoti entro il 15 maggio l'alloggio te lo offriamo noi: camera doppia in un hotel vicino all'academy, hotel convenzionato a partire da 80€ a notte.
Tre giorni in presenza con Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli, nati da oltre dieci anni di viaggi nei Caraibi, per imparare stile, materie prime e cultura della miscelazione tropicale, dalla Giamaica al Brasile.
Il corso di miscelazione avanzata di Cocktail Engineering: otto moduli con Giovanni Ceccarelli, Gianni Zottola, Matteo Squassoni e Lucio Tucci per leggere la struttura dei grandi classici, controllare tecnica e ghiaccio, e progettare Twist e Signature Drink con un metodo replicabile.
Il corso di American Bar da cui partire per diventare un vero bartender. 88 video lezioni su come si sta dietro al banco davvero: la postazione, il ghiaccio, le tecniche e tutti i drink che devi saper fare ad occhi chiusi.