Cocktail Engineering
corso
Il modo per diventare memorabili
Tre giorni in presenza con Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli, nati da oltre dieci anni di viaggi nei Caraibi, per imparare stile, materie prime e cultura della miscelazione tropicale, dalla Giamaica al Brasile.
Prossima classe 23-24-25 novembre 2026, Bologna, 16 posti disponibili
Accedi quando vuoi, dove vuoi.
Dispense e schede tecniche.
Applica subito il metodo.
Ricevi il certificato del corso.
Da dove parti
Il salto operativo
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Distinguiti con lo stile dei tropici, impara ad interpretarlo e fatti ricordare dietro al bancone.
Il corso rappresenta una formazione professionale per barman specializzati nella preparazione di cocktail tropicali con approccio tecnico e consapevole: un approfondimento verticale su stile, materie prime e cultura della miscelazione caraibica.
Tenuto da Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli, nasce da oltre dieci anni di viaggi e ricerca nei Caraibi, dove hanno studiato sul campo tecniche, ingredienti e tradizioni direttamente nei luoghi d'origine. L'apprendimento non riguarda soltanto ricette, ma comprende le radici storiche dei drink, le loro evoluzioni nel tempo, i punti di forza e le criticità nel contesto del bar contemporaneo.
Il tropicale è tradizione che evolve nei secoli: drink dalla struttura semplice, ricchi di distillati giovani, grezzi e di frutta fresca. Il tiki è invece miscelazione studiata per un palato americano, ricca di rum invecchiati e liquori europei (anice, arancia). Nel tiki si esalta il distillato; nel tropicale la frutta tropicale è presente e centrale.
L'autore e il metodo
Studioso di miscelazione tropicale, tiki e cubana
Studioso ed esperto di miscelazione tropicale, tiki e cubana da oltre 20 anni. Ho tenuto masterclass e guest per numerosi brand del settore (Martini, 1492 Coloniale Group, Fusetti, ecc.). Sono vincitore della Bacardi Legacy e finalista dell'edizione mondiale. Ho fatto consulenze e affiancato alcuni dei locali italiani più importanti e riconosciuti per questi stili di miscelazione.
Fondatore Cocktail Engineering
Fondatore di Cocktail Engineering, ho formato negli anni oltre 2000 professionisti. Nel 2023 ho dato vita a Distillering, la mia distilleria. Ho creato il primo master in Italia sulle preparazioni home-made e da oltre 10 anni viaggio per i paesi tropicali per approfondire lo studio della miscelazione di quei luoghi.
Come funziona
Inizio
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Il programma
Le distillerie e i rum giamaicani; degustazione di rum giamaicani; Pimento Dram; Planter's Punch.
Le distillerie e i rum di Barbados; degustazione dei rum di Barbados; Falernum; Switchel.
I rum agricole, degustazione e metodo produttivo; Ti Punch; Punch Planteur; Punch Coco; i rum arrangè.
La miscelazione cubana ancestrale; i ron cubani, degustazione e ruolo nella miscelazione; Canchanchara; Cuba Libre (non quello con la coca cola); Piña Colada; dal Draquecito al Mojito; cenni di miscelazione cubana-americana.
Il ron dominicano; Mama Juana (caldo e freddo).
Il rum agricolo di Madeira; la Poncha.
La rinascita del rum italiano; degustazione e miscelazione con i rum italiani.
La Cachaça (quella che non sa di benzina); Caipiriña; le batide.
Gosling, il rum dark delle Bermuda; Bermuda Swizzle; Dark'n'Stormy.
L'influenza di pirati e marinai nella miscelazione tropicale; Ginger Beer; Lime Cordial.
Cosa include
A partire da 80€ a notte; se ci si iscrive entro il 15 aprile sono incluse 3 notti in albergo in camera doppia.
Bonus inclusi
Adatto / non adatto
Il confronto
Sei un barman, un bar manager o un imprenditore e desideri conoscere l'autentica miscelazione tropicale per trasformarla in un vero asset del tuo bagaglio professionale o dell'offerta del tuo locale?
Prima di partecipare al corso in presenza, riceverai una lezione online di merceologia sul rum. Il corso si svolge nel laboratorio della Cocktail Engineering Academy, 3 giorni dalle 10 alle 17 con un'ora di pausa pranzo. Orario: dalle 10 alle 13 e dalle 14 alle 17. Indirizzo: Via Elio Bernaldi, 15, 40133 Bologna BO.
È disponibile un pacchetto che unisce Corso Tropicale e Corso Tiki (ottobre-novembre 2026): 1.280€ invece di 1.580€, 6 giorni di lezioni in presenza, video corso introduttivo sul rum, oltre 100 ricette, hotel convenzionato, community degli studenti, attestati cartacei firmati da Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli.
Cosa dicono gli studenti
Sempre tanta qualità. Bravi davvero ragazzi.
Sei sempre il numero 1
Semplicemente una grande fortuna! Gianni number one!
Inizia oggi
3 rate con Klarna o PayPal
Domande frequenti
Il corso è in presenza.
Sì, è possibile pagare in 3 rate e puoi farlo sempre con carta di credito, debito, prepagata o addebito SEPA.
Certo, al termine del corso ti verrà rilasciato un attestato digitale e cartaceo firmato da Gianni Zottola e Giovanni Ceccarelli.
Se ti iscrivi entro il 15 aprile, avrai 3 notti in albergo in camera doppia incluse nel prezzo.
Tre giorni in presenza con Gianni Zottola sulle tecniche originali di Donn the Beachcomber e Trader Vic, per replicare oltre 50 cocktail tiki e comprendere il ruolo del rum in questo stile.
Il corso di miscelazione avanzata di Cocktail Engineering: otto moduli con Giovanni Ceccarelli, Gianni Zottola, Matteo Squassoni e Lucio Tucci per leggere la struttura dei grandi classici, controllare tecnica e ghiaccio, e progettare Twist e Signature Drink con un metodo replicabile.
Il corso di American Bar da cui partire per diventare un vero bartender. 88 video lezioni su come si sta dietro al banco davvero: la postazione, il ghiaccio, le tecniche e tutti i drink che devi saper fare ad occhi chiusi.