In sintesi: il Banana Daiquiri è un cocktail tiki inventato nel 1971 da Mariano Licudine al Mai Kai di Fort Lauderdale, a base di rum gold portoricano, succo fresco di lime, sciroppo di zucchero e banana matura, frullato al blender con ghiaccio pesato. Fatto bene non è una granita frozen: pesando il ghiaccio si ottiene una texture cremosa ma liquida, che valorizza la banana e il rum.
Quando si pensa al Banana Daiquiri viene subito in mente un drink frozen, praticamente un iceberg al sapore di rum e banana servito in coppetta con delle cannucce colorate.
Ecco, dimenticati questa immagine e continua a leggere questo articolo: ti spiegherò come preparare al meglio il Banana Daiquiri andando a valorizzare ogni singolo ingrediente.
Storia del Banana Daiquiri
La storia del Banana Daiquiri non è particolarmente avvincente.
Non ci sono particolari ricostruzioni storiche. Il Banana Daiquiri è stato inventato da Mariano Licudine nel 1971. Mariano era uno dei Filipino Mixologist di Donn Beach, successivamente diventato Master Mixologist al Mai Kai di Fort Lauderdale (Florida). Un altro famoso drink di Mariano Licudine è il Big Bamboo.
Ricetta Banana Daiquiri: gli ingredienti
- 50 ml Rum gold portoricano
- 15 ml Succo di lime fresco
- 15 ml Sciroppo di zucchero
- Mezza Banana
- 90 gr Ghiaccio tritato
Che cosa ti serve per fare il Banana Daiquiri
- Coppetta da 220 ml
- Jigger
- Blender
- Tagliere e coltello
- Bar spoon
- Paletta per il ghiaccio
- Bilancia
Come fare il Banana Daiquiri
- Versa tutti gli ingredienti nel blender e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia;
- Versa il drink in una coppetta precedentemente raffreddata.
Approfondimenti
Oltre alla scelta degli ingredienti, in questo drink è molto molto importante pesare il ghiaccio.
Andando ad aggiungere infatti 90 grammi di ghiaccio (usa una bilancia) si otterrà il perfetto raffreddamento, la perfetta diluizione e una texture cremosa ma liquida, non frozen. È fondamentale che questo drink non diventi una granita, altrimenti si perderebbe tutta la cremosità della banana.
Per la scelta del rum puoi utilizzare un DonQ portoricano.
La banana invece deve essere matura. Evita una banana nera, non per questioni di sapore, quanto per questioni di colore.
Domande frequenti sul Banana Daiquiri
Che cos'è il Banana Daiquiri?
È un cocktail tiki a base di rum gold portoricano, succo fresco di lime, sciroppo di zucchero e mezza banana matura, frullato al blender con ghiaccio pesato e servito in coppetta fredda.
Chi ha inventato il Banana Daiquiri?
Mariano Licudine, nel 1971. Era uno dei Filipino Mixologist di Donn Beach, poi diventato Master Mixologist al Mai Kai di Fort Lauderdale, in Florida. Suo è anche il Big Bamboo.
Il Banana Daiquiri è un drink frozen?
Fatto bene no: pesando 90 grammi di ghiaccio si ottiene il perfetto raffreddamento, la perfetta diluizione e una texture cremosa ma liquida. Se diventa una granita si perde tutta la cremosità della banana.
Che rum e che banana usare?
Un rum gold portoricano, per esempio un DonQ. La banana deve essere matura, ma non nera: non per il sapore, ma per il colore del drink finito.
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Buona Miscelazione,
Giovanni
