In sintesi: il Sorbole Grog è la mia reinterpretazione del Grog in chiave moderna: 30 ml di Rum Navy, 30 ml di Sorbole (bitter al limone), 20 ml di succo di lime, 10 ml di sciroppo di zucchero e 120 ml di acqua calda a 80-90 °C, costruiti direttamente in tazza. Un drink caldo intorno all'8% vol, aromatico e avvolgente, perfetto per le serate fredde.
Il Grog è molto più di un semplice drink: è un modo di bere che ha attraversato secoli, intrecciando la sua storia con la marina britannica e la tradizione tropicale.
Solitamente lo proponiamo con Rum Navy, Lime Cordial e acqua calda, ma oggi lo reinterpretiamo in chiave moderna, utilizzando Sorbole.
Questo bitter al limone, nato nella nostra micro distilleria Distillering a Bologna, prende il posto delle scorze di lime del Lime Cordial, aggiungendo un mix aromatico di eucalipto, zenzero, pompelmo e altre note agrumate.
Il risultato è un Grog che conserva il carattere caldo e avvolgente del classico, arricchito di freschezza e complessità aromatica.
In questo articolo (e nel video) ti guiderò attraverso la ricetta, la preparazione e ti darò alcuni suggerimenti per realizzare al meglio questa interpretazione.
Ingredienti del Sorbole Grog
- 30 ml Sorbole
- 30 ml Rum Navy
- 20 ml Succo di Lime
- 10 ml Sciroppo di Zucchero
- 120 ml Acqua calda (80-90 °C)
Strumentazione
- Tazza in ceramica resistente al calore
- Bollitore
- Tagliere e Coltello
- Spremiagrumi
- Jigger
- Barspoon
Come Preparare il Sorbole Grog
- Scegli una tazza con la capienza giusta (per evitare di dosare l’acqua calda con il Jigger);
- Versa Rum, Sorbole, succo di Lime e Sciroppo di zucchero;
- Riempi la tazza con l’acqua calda (circa 120 ml);
- Mescola delicatamente.
Sorbole Grog è pronto per essere servito.
Tenore alcolico
Sorbole Grog è un cocktail dalla gradazione alcolica medio-bassa.
Seguendo il bilanciamento della ricetta indicata, si raggiungerà un tenore alcolico dell'8 %vol circa. Il contenuto di alcol etilico totale è invece di 13,5 g.
Se vuoi ottenere i dati sul tenore alcolico dei tuoi drink utilizza il nostro calcolatore.
Quando berlo e a chi proporlo
Il Sorbole Grog è perfetto per un momento di relax domestico o come proposta calda in bar durante le serate più fredde. È ideale per gli amanti del Rum e per chi apprezza drink caldi e aromatici.
Consigli sugli ingredienti e sulla tecnica
Rum
Scegli un Navy o un Rum scuro con note di melassa e caramello. Evita Rum freschi o dalle note acidule, che non si sposerebbero con la struttura del drink.
Proporzioni degli ingredienti
Quando costruisci il drink bilancia le dosi di sciroppo di zucchero e Sorbole fino a trovare il tuo equilibrio ideale.
La sicurezza prima di tutto
Non misurare l’acqua calda nel jigger in acciaio, potresti scottarti. Scegli una tazza con una capienza adeguata in modo da andare a riempimento con l’acqua senza preoccuparti di dosarla.
Pre-batch
Se ti trovi a dover preparare questo drink in grandi volumi puoi valutare di prepararlo in prebatch e di riscaldarlo utilizzando la lancia del vapore, ma in questo caso dovrai utilizzare un termometro e riscaldare il drink a circa 70 °C.
In alternativa puoi mantenerlo in caldo all’interno di un apposito dispenser per bevande calde.
Versatilità di Sorbole
Durante i test su Sorbole, abbiamo scoperto con piacere la sua straordinaria versatilità. Può essere utilizzato come protagonista in cocktail iconici come il Negroni e lo Spritz, ma si adatta perfettamente anche a ruoli secondari ad esempio in drink caldi come l’Hot Toddy o questo Grog.
La capacità di Sorbole di esprimersi sia in drink freddi che caldi aggiunge un valore unico, rendendolo un ingrediente molto interessante per sperimentazioni creative.
Scopri di più su Sorbole e dai un'occhiata alle altre ricette che abbiamo sviluppato con Sorbole in questa pagina.
Dove trovare Sorbole
Se sei un bartender, un amatore e vuoi comprare Sorbole, su sorbolebitter.com trovi tutte le informazioni aggiornate.
Se invece sei un distributore mandaci una mail a info@distillering.com per ricevere la nostra offerta commerciale.
Domande frequenti (FAQ)
In cosa differisce il Sorbole Grog dal Grog classico?
Nel Grog classico si usano Rum Navy, Lime Cordial e acqua calda; nel Sorbole Grog il bitter al limone Sorbole prende il posto delle scorze di lime del cordiale, aggiungendo note di eucalipto, zenzero e pompelmo, insieme a succo di lime fresco e sciroppo di zucchero.
Quale rum usare per il Sorbole Grog?
Un Rum Navy o un rum scuro con note di melassa e caramello. Meglio evitare rum freschi o dalle note acidule, che non si sposano con la struttura calda e avvolgente del drink.
A che temperatura va servita l'acqua del Grog?
Tra 80 e 90 °C, versata direttamente nella tazza fino a riempimento: mai dosarla con il jigger in acciaio, per evitare di scottarsi. Per un pre-batch riscaldato con lancia vapore, portare il drink a circa 70 °C.
Che gradazione ha il Sorbole Grog?
Circa l'8% vol, con un contenuto totale di alcol etilico di 13,5 g: una gradazione medio-bassa, adatta a un drink caldo da sorseggiare.
Vuoi altre ricette e tecniche da bartender?
Se ti è piaciuto questo twist caldo e vuoi scoprire altri contenuti tecnici sulla miscelazione, entra nella Society di Cocktail Engineering: la nostra community dedicata a chi vuole alzare l'asticella dei propri cocktail.
Buona Miscelazione
Giovanni
