In sintesi: The Lost Boulevardier è il mio twist sul Boulevardier: 40 ml di vermouth rosso Cocchi, 30 ml di Campari aromatizzato all'olio di mandorla con un fat wash e 30 ml di whisky scozzese The Lost Blend, leggermente affumicato. Preparato con tecnica stir e servito in coppetta: l'aroma di mandorla e la torba stanno benissimo insieme.
The lost Boulevardier prende ispirazione dal Boulevardier, famoso drink a base Whiskey americano, Campari e vermouth dolce.
È una ricetta abbastanza semplice, ma il risultato è molto gradevole e particolare.
In una delle tante giornate rinchiuso in laboratorio a provare nuove ricette per gli ingredienti home-made, ho realizzato una preparazione molto semplice, ma molto azzeccata: il Campari all'olio di mandorla.
Per aromatizzare il Campari con l'olio di mandorla è necessario fare un fat wash.
Il concetto è molto semplice: bisogna miscelare i due ingredienti, aspettare che si separino e rimuovere l'olio. In questo modo il Campari non avrà una consistenza grassa ma avrà preso l'aroma dell'olio di mandorla.
Per me, produrre dei buoni ingredienti home-made, è abbastanza semplice. La vera sfida inizia quando devo andare ad inventare nuovi cocktail.
Per questo motivo mi sono ispirato, per questa ricetta, al famoso drink Boulevardier. Ho utilizzato, al posto del Campari, quello aromatizzato, vermouth rosso Cocchi e come whisky The Lost blend. Ho scelto un whisky scozzese perché un po' meno morbido e con sentore leggermente affumicato.
L'aroma di olio di mandorla e torba stanno molto bene insieme.
Ecco a voi la ricetta del The Lost boulevardier, twist del Boulevardier.
Ingredienti
- 40 ml Vermouth rosso Cocchi
- 30 ml Campari all'olio di mandorla
- 30 ml The lost blend
Strumentazione
- Mixing glass
- Coppetta da cocktail
- Jigger
- Bar spoon
- Strainer
- Paletta per il ghiaccio
Preparazione
Miscela con ghiaccio fino a raggiungere la diluizione preferita e servi in coppa.
Io non ho fatto alcun twist di agrume. Ma se ti piace, fallo.
Domande frequenti (FAQ)
In cosa differisce dal Boulevardier classico?
Il whiskey americano è sostituito da un blended scotch leggermente affumicato (The Lost Blend) e il Campari è aromatizzato all'olio di mandorla con un fat wash: mandorla e torba si sposano benissimo.
Come si fa il Campari all'olio di mandorla?
Con un fat wash: si miscelano Campari e olio di mandorla, si lascia separare (comodo l'imbuto separatore) e si rimuove l'olio. Il Campari prende l'aroma della mandorla senza risultare grasso.
Perché uno scotch al posto del bourbon?
Perché è un po' meno morbido e ha un sentore leggermente affumicato che dialoga con l'aroma di mandorla, dando al twist il suo carattere.
Serve il twist di agrume?
Nella ricetta originale no, per lasciare spazio a mandorla e torba; ma se ti piace, un twist ci sta senza problemi.
Vuoi imparare il fat washing e gli home made per il bar?
Fat washing e tutte le preparazioni home made per la miscelazione le insegno nel mio Master Home Made, il primo master in Italia dedicato agli home made per il bar. E per imparare a progettare twist come il The Lost Boulevardier partendo dai classici, c'è Cocktail Genetics, il nostro corso di miscelazione avanzata.
Buona miscelazione,
Giovanni
