In sintesi: il mio Grasshopper migliorato aggiunge 15 ml di rum giamaicano Overproof (Rum Bar) alla ricetta classica: 20 ml di crema di cacao chiara, 20 ml di crema di menta verde e 30 ml di panna, shakerati e serviti in coppetta con double strain. Il rum porta complessità e freschezza senza snaturare questo "dessert cocktail", che arriva così a circa il 14% vol.
Mi piace definire il Grasshopper come una sorta di “dessert cocktail”!
In questo video abbiamo parlato di questo genere di drink compresi Alexander e Golden Cadillac concentrandoci però maggiormente sulla tecnica di preparazione (milkshake mixer).
Come saprai il Grasshopper è composto da due liquori dolci ed è arricchito dalla cremosità della panna. Si tratta di un drink molto dolce, ma oltre a questo credo che alla ricetta manchino struttura, complessità e un tocco di freschezza. Ecco perché ho deciso di provare a migliorarlo.
Parlando di freschezza, molti potrebbero pensare all'aggiunta di succo di limone, lime, o ad una componente acida ma questa non era la mia intenzione.
Non volevo snaturare l'essenza di questo classico cocktail né incappare in problemi tecnici, come ad esempio la coagulazione della panna causata dall'acidità.
Come fare allora?
Ho trovato la soluzione con l’introduzione di un distillato con note aromatiche complesse e fresche, come ad esempio rum Giamaicano Overproof, rum Agricolo o Cachaça.
Il mio obiettivo non era stravolgere la ricetta originale, ma piuttosto riequilibrare delicatamente gli ingredienti lasciando un po' di spazio ad uno di questi prodotti.
Dopo alcuni test ho scelto il Rum Giamaicano Overproof “Rum Bar”, che ha aggiunto al drink un tocco di complessità aromatica, la giusta freschezza andando ad esaltare anche l'aroma della menta.
L'ispirazione è arrivata pensando alle tipiche preparazioni caraibiche, come il punch coco, dove la dolcezza eccessiva è bilanciata dalla presenza di rum aromatici e complessi che rendono queste preparazioni molto piacevoli.
Un esempio simile è il Bahia, una rivisitazione di Trader Vic della Piña Colada, che include una piccola quantità di Rum Giamaicano Overproof.
Questa piccola variazione ha trasformato un cocktail classico come il Grasshopper, amato da molti ma un po' piatto, in un’esperienza gustativa più ricca e sfaccettata senza stravolgere l’essenza della ricetta originale.
Ecco la mia rivisitazione:
Ingredienti del Grasshopper Migliorato
- 20 ml Crema di Cacao Chiara
- 20 ml Crema di Menta Verde
- 30 ml Panna
- 15 ml Rum Giamaicano Overproof
Che cosa ti serve per fare Grasshopper Migliorato
- Coppetta da 120-150 ml
- Paletta per il ghiaccio
- Jigger
- Shaker
- Strainer
- Colino a maglie fini
Come fare Grasshopper Migliorato
- Versa gli ingredienti nello Shaker aiutandoti con il Jigger;
- Shakera bene per raffreddare e diluire il cocktail;
- Versa nella coppetta (raffreddata) con la tecnica del Double Strain.
Il Grasshopper migliorato è pronto.
I consigli del barman
Scelta degli ingredienti
Tra i rum giamaicani Overproof disponibili sul mercato italiano ho scelto il Rum Bar prodotto da Worthy Park che, in termini di eleganza/morbidezza, rappresenta una via di mezzo tra il Rum Fire e il Wray&Nephew.
Ad ogni modo ti incoraggio a sperimentare con altri prodotti come anche Cachaça oppure Rum Agricoli di Martinica o Guadalupe e valutare il risultato in base ai tuoi gusti.
Tenore alcolico e grammi di alcol
Dopo la shakerata il Grasshopper migliorato si classifica come un cocktail dal tenore alcolico medio con un 14 % vol. I grammi di alcol etilico che verranno assunti dopo la bevuta sono invece circa 15 g.
Bicchiere e Decorazione
Il bicchiere ideale per questo cocktail è una coppetta da cocktail dalla linea semplice come ad esempio una Nick & Nora che avendo la parte del bevante un po' più alta permette di apprezzare meglio il colore del drink.
La decorazione non è essenziale, ma una piccola foglia di menta posizionata sulla superficie del cocktail può migliorarne l'aspetto estetico e aggiungere un piacevole aroma durante la degustazione.
Quando bere il Grasshopper migliorato
Il Grasshopper anche se migliorato con l’aggiunta di un tocco di Rum Overproof rimane a mio avviso un drink ideale da consumare come dopocena o perché no, come dessert a sé stante!
Se ti è piaciuto questo articolo dai un'occhiata alla nostra sezione twist on classic per scoprire le nostre creazioni e prendere ispirazioni per le tue prossime ricette.
Domande frequenti (FAQ)
Cosa cambia rispetto al Grasshopper classico?
Si aggiungono 15 ml di rum giamaicano Overproof, riequilibrando leggermente le dosi: il rum porta complessità aromatica e freschezza, esaltando la menta senza stravolgere la ricetta.
Quale rum usare nel Grasshopper migliorato?
Un giamaicano Overproof come il Rum Bar di Worthy Park, a metà strada tra Rum Fire e Wray&Nephew per eleganza. In alternativa funzionano anche cachaça o rum agricoli di Martinica e Guadalupa.
Perché non aggiungere succo di limone per la freschezza?
Perché l'acidità farebbe coagulare la panna e snaturerebbe il drink: la freschezza qui arriva dalle note aromatiche del rum Overproof, non da una componente acida.
Che gradazione ha il Grasshopper migliorato?
Dopo la shakerata circa il 14% vol, con circa 15 g di alcol etilico: un tenore alcolico medio, da dopocena o dessert.
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Buona Miscelazione,
Giovanni
